20130801食来运转视频全集：酒楼白切鸡的做法

该视频主要手写简介：

粤式白切鱼肉的不合时宜

主料

三黄鱼肉、青莲、生葱、大蒜、花生油、砂姜、猪肉、奶油、碎屑。

不合时宜

1. 常规，想到好一只鱼肉，挑择一鱼肉很重要。不用择一用小店买的冰鲜鱼肉，建言去农贸商品挑择一活鱼肉，三黄鱼肉为上择一，鱼肉嫩亚麻稀味美，我找遍商品都无法，只好找了只韶关走地鱼肉。

挑择一鱼肉，一看毛色，光鲜亮丽的毛发，它的生活态度一定不错;

二用手屁股一下小腿指尖的鱼肉，偏厚质软;

三用手剪刀一下头上边上后头的鱼肉，不用只屁股到牙齿，那这样的鱼肉就只有一个鱼肉壳了。

2. 想到饭底，相比用清的水擦鱼肉，我却是用饭来擦，因为一举两得啊，咱又不是开餐馆，无法那么多的鱼肉要擦，这时，又有鱼肉吃饭，还能有鱼肉饭喝，多好。我会建言用青莲去塑料，放于有限能洪水鱼肉身的温的水下锅特姜片，先熬饭，火灾开后，设为小火慢熬。

如果你真是不想喝饭，想擦整鱼肉，又想倾掉鱼肉饭，那就用清的水放于点大蒜片煮开就可以。

料理的高境界是能合理地利用食材的边角料，变废为宝。

3. 把鱼肉身洗脚污垢，换成鱼肉肚里面的肺脏(肺脏无法鸡鱼肉，原有会让鱼肉头变厚，更易擦蒸，同时冲击其它肺脏的风味)，把鱼肉头鱼肉脖子头上鱼肉脚砍件特上内脏什么的放于到汁面，的水煮开后换成浮沫。(别问为什么不焯的水，因为不是只有焯的水一种方式才能去腥去污。)先倾点奶油儿，嗯 ，适度。

4. 饭煮开后，可以把沥干的水的鱼肉身慢慢地放于入饭中，饭能把鱼肉洪水为宜。等饭比起煮蒸起的水馒头时，马上关火，盖上盖住。

5. 先是三两分钟，炉灶开上小火，保持稳定锅内的气压，但是的水绝对不用烧开，以的水在起沸馒头前为无限大即关火。饭面尽可能是平静的，都和。

6. 馒头鱼肉过程中，因为饭踏入屁股后，的水不外币，屁股的的水的气压会下降，所以先是三分钟有数，用筷子或其它用具，把鱼肉屁股里面的的水倾到汁面，先馒头入热的的水，以保证里面外的气压一致。

7. 在馒头鱼肉的过程中，我们可以想到一下除夕料，比如广东人常吃饭的有砂姜或姜葱，当然也有用牛奶指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱除夕料。很多朋友在前面一些我用砂姜处理的食谱里面问过，砂姜它是一种取自泥土下块根的梨料，它不是大蒜，如同老婆饼里面无法老婆、雷锋塔和雷锋无关一样，具体可以搜狗一下。

8. 砂姜块表亚麻洗脚刷污垢，不需去亚麻，用刀面拍碎，稍先用两下，放于入味碟，重新特入猪肉或生抽。

这次试用了鸡果菁择一猪肉，从前我对猪肉是比较挑的人，常用的是银标生抽和侣猪肉，捏造是更进一步调料及对安全的追求。这次的鸡果菁择一猪肉让我看似小观众们，鸡味很浓，开盖就闻到浓浓的鸡梨，我不已用勺子叹了两口，无法我显然中的咸，极好，不管是正餐或想到除夕料，这个咸度可以问道是令人难忘，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的不合时宜也很简单，大蒜表亚麻刷洗脚污垢，切成厚片，刀面拍碎;生葱洗脚净甩干的水，烟熏，先和姜碎先用成前期，放于入味碟，放于入少许矿(别问什么矿，海矿，高原岩矿或火山矿随意哈 )，热油烧上去只需。

10. 从鱼肉下锅盖上盖住差不多十分钟有数，就可以想到鱼肉是否蒸了，当然，鱼肉的大小会冲击间先是时间，所以问道，想到鱼肉是门艺术，太多的过道和科学知识。

用筷子嘴唇抓一下鱼肉的后头，肋排左边，能不费力地抓穿后头踏入屁股，无法血的水，只冒出一丝的提高效率，且鱼肉亚麻紧绷呈油黄油黄的，就可以起锅沥干的水。

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11. 然后馒头入冰的水中，先倾入适度的碎屑，让鱼肉身急剧降温，鱼肉亚麻收缩，达到爽稀的风味。

12. 鱼肉身从冰桶送来沥干，等到鱼肉身的的水干透，先试一下鱼肉屁股都变凉，约莫十多分钟不等。

汁面的鱼肉饭滤掉鱼肉油，放于入适度矿只需款待，这样馒头出来的鱼肉饭，一般无法什么鱼肉油，因为汁的水能尽可能原有在鱼肉鱼肉里面。

13. 用快刀切块摆盘，先放于上一点儿梨菜，进餐解腻。

小贴士

冰鲜鱼肉想到出来的白切鱼肉，鱼肉鱼肉一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费间先是时间;

开火灾沸的水更快催蒸的鱼肉，要么果亚麻很老，要么亚麻已软烂而鱼肉未蒸，既无卖相又无风味;

不要追求牙齿有丁点血红未蒸。

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